原料

牛肉: 1000克， 蔥: 4段， 姜: 3片， 料酒: 半碗， 香料（八角、花椒、香葉、小茴香）: 少許， 腐乳: 1塊， 豆瓣醬: 兩勺， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 2塊， 干辣椒: 2個

步驟

11、牛肉先切塊並焯水，牛肉一定要切的大塊一些，因為牛肉熟了會有些縮水，並且大塊吃些會更香。

22、鍋中放一點油，把薑片蔥段與香料放下去小火慢慢爆出香味。

33、倒入牛肉大火翻炒片刻，隨後加入料酒，炒出酒香和肉香。

44、加入老抽翻炒上色，再加入少許生抽翻炒，關火

55、把炒好的牛肉倒入電壓力鍋或高壓鍋中，加入冰糖、干辣椒、豆瓣醬、腐乳、鹽，打開燉肉開關。

6香噴噴的紅燒牛肉就做好了，可以直接吃了，也可以把肉盛出來，用牛肉湯煮麵或煮米線，味道都很贊！

7這是我做的牛肉比米線多的牛肉米線。

小技巧

這道菜其實並不複雜，把牛肉切大點塊能更好的保留牛肉里的湯汁，而且會用到壓力鍋，也不用擔心煮不爛。用牛肉湯做面或米線的時候，我喜歡把面或米線單獨用清水煮，煮好後過水，再放入到牛肉湯裡面，這樣湯就不會變的粘稠，味道會更濃郁。