豬手: 兩隻， 冰糖: 十塊， 蚝油: 三勺， 鹽: 一勺， 生抽: 三勺， 姜: 一大塊， 蒜: 三瓣， 蔥: 一棵， 花椒: 十顆， 白酒: 一杯
1豬手洗凈，剁成大塊。 姜切片，蒜拍碎，從切段，備用。
2燒一鍋水，豬手放進去焯水，煮三分鐘。撈出投入冷水。撈出瀝干。
3炒鍋放油，小火炒香姜蒜，放入豬手翻炒。烹入白酒。大火翻炒一分鐘。
4步驟3盛出放入砂鍋，放上蔥段，蚝油，生抽，冰糖，花椒，加水至沒過豬手。
5大火燒開後，用最小的火蓋上鍋蓋燜一個半小時。然後開大火收汁。
6汁收到裹著豬手的時候盛出。撒蔥花。
燜的時候一定是最小的火去燜，味道的醇厚就是這一點點的文火燜出來的。