原料
帶魚: 2條， 蔥: 半根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 花椒: 15粒， 大料: 2隻， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 香醋: 半勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 甜麵醬: 2勺， 啤酒: 半聽
步驟
1一，首先，將帶魚掏乾淨腸子，洗凈，切段，撒少量鹽 料酒拌勻腌制半小時，紅燒帶魚應選擇比較寬的帶魚，寬度在3個手指以上
2二，調汁，將蔥段薑片蒜瓣、花椒大料、甜麵醬兩勺、生抽1勺、老抽半勺、醋半勺混合調成湯汁備用，啤酒半聽備用
3三、生火，鍋熱加適量油，油開後將混合醬汁倒入翻炒出香味，隨後將帶魚段倒進鍋中翻炒幾下，之後加入半聽啤酒，再加適量水沒過帶魚，開始燉，燉煮過程中加入適量鹽 味精 白糖調味，約10分鐘後大火收汁，出鍋。
小技巧
帶魚一定要新鮮，魚身白鱗很少損壞 帶魚要用鹽腌制半小時以上，否則不入味兒 啤酒是提鮮關鍵 怎麼樣，是不是很簡單！ 好吃的漁家紅燒帶魚，現在你也能做啦！
