帶魚: ， 蔥姜 蒜: ， 小紅辣椒: ， 白酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 白糖:
1將帶魚處理乾淨後，切斷，放入一個大碗中，放入鹽，薑片，料酒或白酒，腌制10分鐘
2將帶魚瀝干水分，鍋中倒入油，中火下油鍋炸至表面金黃後，撈出備用
3鍋中留底油，下蔥，姜，蒜，紅辣椒爆香。放入帶魚，稍微翻炒一下
4倒入開水沒過魚身，加入生抽 ，老抽 ，醋 ，白糖，調味，小火燒10-20分鐘左右，待湯汁變濃稠後即可~