原料
麵皮:: ， 低粉（美玫）: 500克， 泡打粉: 7.5克， 酵母: 5克， 細砂糖: 50克， 豬油（不是自己熬的）: 5克， 水: 200∽250克（看麵粉吸水量）， 餡料:: ， 五花肉沫: 500克， 雞蛋: 1個， 鹽: 少許（看味道）， 雞精: 7克， 味精: 7克， 雞汁: 5克， 姜沫: 適量， 生抽: 10克（看顏色）， 老抽: 10克（看顏色）， 蒸魚豉油: 10克， 胡椒粉: 5克， 五香粉: 5克， 油: 50克， 香油: 適量， 皮凍: 500克， 蔥花: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1先把麵粉，酵母，泡打，糖和勻加入水攪拌，再加入豬油直到攪打起筋，面揉光滑（也可以一起放，但是水一定要分次放，麵粉吸水量不同）
2餡料:先放蛋和勻，再放其他調料，同一個方向攪拌再稍微摔打一下，這樣做出的包子餡吃起來是一團的，不會像稀稀的沒熟一樣，調好味道後再放皮凍拌好即可，可以包的時候放蔥花，也可以拌到餡里（這個圖是蒸包的，煎包的忘拍了）
3都準備好後，面可以不用醒，直接把麵糰一個個擀好包入餡（我包的大，2斤麵包40∽45個的樣子），包好底部沾上白芝麻，夏天發10∽15分鐘左右，這是還沒完全發好的，也可以把它完全發好也是好吃的，完全發好20∽30分鐘到樣子（時間是變動的，主要看溫度高不高）
4再就是煎了，其實煎包子沒有想像那麼難也沒有那麼麻煩，就是一小碗油，放一小碗都水，比例1:1也可以水少放一點點，然後開大火先把水燒開，在用中火煎10分鐘，底部煎的金黃色就好了。
小技巧
夏天溫度高注意了別發過了，還有煎的時候不用先用油煎定型，直接按我說的做，因為有些人的鍋不同，碗也不同，所以我就到說幾句，油實在是不知道放多少的就放差不多半厘米高就行，你沒看錯就是0.5厘米，半厘米的油倒到鍋里的時候看看有多少，就倒錯不多的水就行。 還有很重要: 我用的鍋大32里米的鍋最少要放6∽7個包子不然會爆油，這是因為裡面有油和水的原因，小心燙到 真的是最後一句了，因為包子裡放了豬油所以吃起來，口感特別軟，不喜歡的可以不放，好啦沒了
