原料

茄子: 個， 澱粉: 勺， 白糖: 克， 豆瓣醬: 勺， 香醋: ， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 蔥 蒜: ， 肉餡:

步驟

1調糖醋汁（生抽，白醋，糖，鹽，水，料酒）茄子去皮，切條，裹上一層薄澱粉，蒜切沫，肉用一點料酒腌制。

2熱鍋熱油，茄子吃油，稍微多倒點，倒入茄子開始翻炒，直到茄子發軟，吐油了。倒出茄子控油，留下余油，鍋內留底油。

3加入肉末炒散。加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入蒜沫爆香，最後倒入糖醋汁和茄條，開始翻炒收汁出鍋。