菠菜: 適量， 蔥姜蒜: 少許， 紅剁椒: 少許， 鹽: 適量， 生抽: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許， 雞精: 少許， 水澱粉: 少許
1菠菜清理乾淨後洗凈用鹽水泡20分鐘左右撈出瀝干水份
2鍋里放油，油熱後，下菠菜大火爆炒至斷生後迅速出鍋
3鍋內再放少許油，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香
4再加入適量鹽，生抽，醋，糖，雞精和少許水澱粉混合調成魚香汁煮開關火
5下菠菜回鍋拌勻即可起鍋
1.步驟2時，菠菜一斷生馬上出鍋，炒死了就不好吃了。 2.水澱粉只要薄薄一點就行了，把握不好用量的話就乾脆不放更好。 3.魚香汁煮好後迅速關火，再把菠菜回鍋拌勻。或者你也可以選擇直接把汁澆在裝好盤的菠菜上。 只是，回鍋拌得會更均勻。