原料

A.蝦仁250公克，肥豬肉50公克，薑末1小匙，蔥末1大匙，B.蛋1顆，切片吐司麵包10片，餛飩皮20張，鹽3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙

步驟

1.蝦仁挑去腸泥後洗凈瀝干水分；肥豬肉絞成泥；蛋打散，備用。 2.取一鋼盆放入作法1材料及所有剩餘的材料A，再加入所有調味料一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡。 3.先切除土司麵包的硬邊，再從中間切開成骨牌型，攤平後塗上蛋液，取約40公克作法2的蝦泥餡塗抹於麵包上，並蓋上餛飩皮，重複此動作至材料用畢。 4.熱油鍋，燒至130℃，放入作法3的蝦多士炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂。