廣東新年有很多傳統習俗，其中一個就是所謂的「開油鍋」，啥是開油鍋呢？就是到農曆新年前夕大概年24開始，傳統的廣州家庭就會一家子聚集在一起，一起搓面做蛋散阿，煎堆阿，油角等等賀年的應節小食。一般這類食品都是油炸的，所以油炸的越多，燒得柴火越旺，就代表來年的日子過的越紅火興旺。所以過去廣東人每年都要「開油鍋」。千島醬diy：熟蛋黃一個（壓碎） 酸奶50G 茄汁適量混合攪拌均勻即可
雲吞麵適量，肉餡免治豬肉，冬菇粒，麻油，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，蔥花，油適量，剁碎蝦肉，熟蛋黃壓碎1個，酸奶50克，茄汁適量
1.取出雲吞片，上面鋪上適量的肉餡，然後卷好封號好即可。 2.適量的油燒滾，把筷子伸入內測試，冒出氣泡即可開炸。 3.輕輕快速把肉卷放入內，炸至表面金黃色即可撈起。 4.肉卷表面撒上芝麻和少量孜然粉以及蔥絲、配千島醬。
這個肉卷做法相當簡單，適合各位懶人啊，而且肉餡可自己配製，更可換成甜的哦，如果甜的就不用千島醬了！