茄子: 1個， 西紅柿: 1個， 青菜: 適量， 牛肉: 適量， 手擀麵: 三人份， 調料:鹽，白糖，醬油，十三香，油:
1青茄子削皮切細條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水，加適量麵粉拌勻（等茄子變軟的過程可以先切肉和番茄，洗凈青菜備用）
2牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量澱粉拌勻放一邊
3西紅柿洗凈切小塊
4青菜洗凈
5油鍋倒入比平時多的油，中小火，茄子放入鍋內焙熟，茄子煎成金黃色微焦最好，盛出備用
6油鍋內再倒入少許油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再將牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好後撥到一邊，倒入番茄翻炒至變軟縮小，加足量水或高湯煮開
7麵條湯煮開後放入手擀麵，湯煮開後放青菜，煎熟的茄子，稍煮兩分鐘入味後加入適量鹽，少量醬油和十三香調味即可
8一碗鮮香的茄子湯麵條就做好了
倒油後加入十三香或是包子餃子料炒香是我媽媽最愛用的方式，這樣的做法增加了油香，十三香也更好吃，炒菜也會更入味，小夥伴們可以試試