油酥配料: ， 低筋麵粉: 75克， 黃油: 35克， 油皮配料: ， 中筋麵粉: 110克， 黃油: 40克， 牛奶: 50克， 鹽: 1克或不放， 芝麻: 適量， 雞蛋: 一隻， 白糖: 適量， 香蔥: 適量， 花椒粉: 適量
1油酥和油皮配料分別混合，揉成團，油皮多揉會揉出筋膜最好，油酥用力搓揉到油麵融合。蓋保鮮膜或加蓋醒發30分鐘。
2把油皮和油酥都各分成十份
3油皮擀成圓皮，把油酥包起來，封口向下，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4麵糰擀成橢圓，從一端捲起來，十個都卷好蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5把卷擀平成長圓，再卷一次，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6準備好香蔥切蔥花，重複擀平成長圓，加蔥花，花椒粉或撒白糖後三折壓平。
7接口先下，正面刷全蛋液撒芝麻，按壓結實烤熟後芝麻不容易掉，空氣炸鍋180度預熱5分鐘，烤盤刷油入鍋，180度15分鐘，中間可以打開看看上色程度，停止加熱後燜3分鐘出爐！
8出鍋晾涼，拍照開吃吧！(對，一定是先拍照後吃?)