港式鮮蝦雲吞

原料

鮮蝦仁: 20個, 鮮肉糜: 200克, 花椒水: 適量, 生抽、老抽: 適量, 大地魚粉: 適量, 香油、茶油: 適量, 香蔥、薑汁: 適量, 鹽、糖: 適量, 料酒: 適量, 雞蛋清: 1個, 小餛飩皮(可自制): 40張

步驟

1鮮肉餡中加入薑汁,少量多次加入適量花椒水不斷攪打使肉上勁,加入鹽、糖 、大地魚粉、生抽、老抽、香油、茶油 攪拌均勻後冰箱冷藏過夜備用~

2蝦仁的預處理請參照 「漿出Q彈蝦仁」 這篇帖子哦,清炒蝦仁定能做出大師級水平哦!此方法也是使肉片嫩滑的處理方法~

3參照上圖進行包制,我的蝦仁有點大,所以切了幾段,如果小夥伴們能包整隻蝦那更完美啦~

4一個個圓滾滾的,財源滾滾來哦~

5冬日的早晨來上一碗,幸福滿滿……

小技巧

肉餡和蝦仁預處理好後冰箱過夜,既好包又美味~


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