原料

海帶: 300g， 豬皮: 200g， 蔥: 切段、適量， 姜: 3片， 八角: 2個， 蒜: 4瓣， 花椒: 10粒， 桂皮: 1節， 小茴香: 適量， 黃豆醬: 一勺， 牙籤: 10來根， 紅酒: 半杯， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 香菜: 一把， 冰糖: 兩塊

步驟

1首先海帶和豬皮都要在清水裡小火煮20-30分鐘，海帶去腥去鹹味；豬皮煮好以後摘摘遺漏的毛，用刀反覆的垂直刮長毛的一面，另一邊要30度刀刮，把多餘的油脂都清除掉。

2豬皮改刀，切成長方形，中間劃個小口子，把豬皮翻成一個如意扣。

3這是都翻過來的豬皮

4煮好的海帶清水沖洗乾淨，開始卷我們的千層

5用牙籤穿過卷好的海帶以後再用刀切，千萬別一個一個穿牙籤，你會後悔的，一定要全部穿好了之後再切

6蔥姜蒜爆香，加入花椒10粒、八角2個、桂皮一塊、小茴香一撮，小火煸炒一會，加入一勺黃豆醬。加入  海帶卷，再加入豬皮。轉大火稍微炒一會，加料酒、生抽。加半杯紅酒、冰糖兩塊，加入開水沒過食材，加一把香菜在最上邊。蓋上蓋子轉中火燜45分鐘。

7顏色沒有夏天老師的紅潤，可能是紅酒的原因，我用的是秋天家裡自釀的葡萄酒，顏色偏紫色。