雞蛋豆角鍋貼

原料

雞蛋兩個,嫩豇豆香菇碎,鹽,生抽,香油,花椒粉,油,水

步驟

1.餡:雞蛋兩個炒熟切碎,嫩豇豆頂刀切,切成最薄的薄片,然後又加了一點兒香菇碎拌勻,加鹽、少許生抽、香油、花椒粉調味; 2.皮:用的是頭天剩下的餃子面擀的; 3.平底鍋放少許油,把包好的餃子放進去小火煎黃,加到餃子一半的水,蓋上蓋,等水揮發完後,再煎片刻,等底部乾脆後出鍋。

小技巧

1、餡里我還用了頭天包肉餡餃子剩下的一丁點餡; 2、其實用肉和豇豆配著也是美味; 3、我還做過放點兒粉絲、胡蘿蔔的,也不錯; 4、豆角沒有先過水,這樣脆,帶有豆角的清香,如果用扁豆,建議扁豆先過開水燙下; 5、至於皮,用燙麵也可以; 6、煎的時候這次我沒有放澱粉水,直接加了清水進去也不錯; 7、不煎著吃煮成餃子更健康。


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