肉蓯蓉豬肉鍋貼

原料

麵粉400克,豬瘦肉200克,韭菜200克,藥包1個(內裝肉蓯蓉15克),薑末10克,料酒10克,精鹽、雞精各3克,味精1克,十三香粉0.5克,花生油50克,芝麻油10克。

步驟

1、藥包放入容器內,加入清水200克,入蒸鍋內用大火蒸約30分鐘取出,藥包不用,藥汁舀出50克備用,餘下的晾涼後,和溫水一同加入麵粉內和勻成麵糰,餳透。 2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內,加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉、芝麻油,順一個方向充分攪勻上勁。 3、韭菜末、薑末放入肉末內拌勻成餡。麵糰搓成條,揪成均勻的劑子,按扁,擀成小圓餅皮,放上餡將面對邊中間捏嚴,兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內烙至熟透剷出,裝盤即成。

小技巧

特點 皮麵筋軟,底面酥脆,餡心鮮香,味美適口。 功效 豬瘦肉富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和多種礦物質,能養血潤肌、滋陰生津、益腎壯力。韭菜含揮髮油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、鈣、磷等,能溫腎助陽。肉蓯蓉味甘、咸,性溫,能補腎助陽、強筋健骨、益精養血、潤腸通便。此款主食可溫腎助陽,益精蕎血,滋陰生津,對婦女月經不調、性器官乾燥陰冷、帶下、尿頻、遺尿、性慾冷淡者有溫壯滋補作用。 操作提示 鍋貼生坯入鍋後蓋上鍋蓋用小火烙3分鐘左右,待鍋貼底面呈微黃色時,淋入清水,蓋上鍋蓋燜至水分干,關火再燜3分鐘左右,底面呈金黃色酥脆即成。


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