原料

麵粉400克，燻肉200克，韭菜200克，料酒、煮肉老湯各10克，甜麵醬20克，味精2克，花生油100克。

步驟

1、將麵粉用溫水225克和勻成略軟的麵糰。韭菜切成末。燻肉剁成末。 2、將燻肉放入容器內，加入料酒、煮肉老湯、味精拌勻，加入韭菜、甜麵醬拌勻成餡。 3、將麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成小圓餅皮，放上餡，用右手的拇指和食指將對邊捏嚴，兩邊露餡，擺入燒熱抹油的平底鍋內，用小火煎至底面脆硬，澆入清水40克，蓋上蓋用小火燜5分鐘左右，至水干底面呈金黃色熟透，剷出裝盤即成。

小技巧

特點 底面金黃，麵皮筋軟，兩端露餡，餡心香鮮，熏味濃郁。 功效 豬肉營養豐富，有滋陰生津、益腎壯力、養血潤肌的功能。韭菜含揮髮油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、鈣、磷等，可暖胃理氣、溫腎壯陽。此款主食具有溫腎壯陽，養心益睥的作用。適宜於腎陽虛弱所致的陽萎早泄、腰膝酸軟、身體虛弱、大便秘結者食用。 操作提示 鍋貼的麵皮不宜太厚。