原料

牛肉，大蒜，辣椒，白菜，郫縣豆瓣醬

步驟

1.先將牛肉切薄片，用醬油，料酒，鹽，水澱粉腌一下 2.大蒜，辣椒，白菜切段 3.鍋內油熱下花椒，干辣椒暴香後撈出 4.鍋內留底油下青蒜，紅椒，白菜炒熟裝盤 5.鍋內油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色後，加水稍煮，撈去豆瓣渣，將(4)放入湯中，加醬油，味精，料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜瓣稍煮一下，撈入碗內 6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中，用筷子輕輕撥散，熟後就倒在(5)裝有配菜的碗里，上面撒些干辣椒末，花椒末，再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉