原料

西葫蘆300g，小麥麵粉300g，雞蛋2個，調料：蔥，鹽，雞精，十三香，胡椒粉，香油

步驟

１、將麵粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成麵糰，蓋濕布醒一會兒。 ２、西葫蘆洗凈，去籽，入插板上插成短細絲，放入少許鹽稍腌後，用手擠出水分，瀝干，蔥切碎。 ３、鍋內放油，油熱後，入雞蛋，用鏟子將其打散，待用。 ４、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。 ５、將醒好的面分成大小想等的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，捏好，包成餃子。 ６、煎鍋內放少許油，放入餃子，小火，八分鐘左右煎到熟。

小技巧

１、統籌安排時間，先和面，再和餡，這樣面有足夠的時間醒面。 ２、此餡含水分較多，所以面儘量要和得稍微硬一些才好包。 ３、擀出的餃子皮最好小一些，這樣包出的餃子個頭小，不容易破。