原料

Spaghetti: 100g， Guanciale: 80g， 雞蛋: 一個， pecorino: 30g+topping用少量， 黑胡椒: 少許

步驟

1材料

2意面下沸騰了的鹽水鍋，煮制時間按照包裝說明

3雞蛋和pecorino碎一起打散

4guanciale切小丁、放入沒加油的熱煎鍋、中小火炸油

5煮好的意面直接撈到煎鍋里，混合均勻後關火、

6把鍋拿到爐灶外邊、涼一分鐘左右，倒入蛋液混合均勻

7裝盤後再擦上一點pecorino、撒一點黑胡椒

小技巧

關於意面煮制時間，包裝上如果明確標了al dente的時間的話，就按照那個時間來，如果只標了煮熟時間、那麼就把那個時間減去1.5-2分鐘，期間挑出一根來嘗一嘗，決定想要的硬度。比如標註9分鐘煮熟的面，煮制七分鐘開始就要嘗一嘗口感。 連大部分義大利人也不會說個不字的正宗spaghetti carbonara就只有這五種原材料、不需要奶油、牛奶、洋蔥、大蒜、歐芹，就這五種東西就夠了。