麵包: ， 改良劑:
1首先，那張圖的出處
2本書22頁，我的老師找到的
3仔細了解一下
4目前常用的改良劑品牌
5還有一個
6成分介紹
7我不用改良劑，不是因為它不能用，是我對自己的配方和手法有信心，不需要也沒必要給自己增加成本！！！麵包改良劑主要組成是各種酶，市售的麵粉里全都含有改良劑，也就是說我們用的金象、美玫全都是有改良劑成分的，除非你自己在家磨面用！外面傳統麵包店之所以說他們麵包添加劑多，並不是指改良劑，而是他們除了在麵糰里加改良劑之外，還會加泡打粉、乳化劑、防腐劑、奶香精等等⋯⋯後面這些才是有害物質的根源！目前比較常用的改良劑是焙樂道和安琪，具體成分圖片里都有，你們自己看！我想，大部分人在轉發那張圖片和文字的時候根本就不知道溴酸鉀是什麼，不了解的東西你都不百度一下的嗎？我不是得理不饒人，也沒有賣弄專業的意思，我就是不甘心，我們辛辛苦苦廢了幾十斤面，沒日沒夜的研究出來的配方和產品，讓你們一張圖，全搞成改良劑的功勞了！等你們哪天水平到了，這張圖片會不會讓你搬起石頭砸了自己的腳呢
8麵包做的不好，多從自己身上找原因，不要人云亦云亂跟風