糯米粉: 200克， 白糖: 20克， 澄粉: 20克， 開水: 40克， 麥青汁: 100克， 冷水: 40克（請酌情增減）， 網紅內餡：蒸熟的鹹蛋黃: 適量， 網紅內餡：肉鬆: 適量， 網紅內餡：色拉醬: 適量， 傳統內餡：豆沙: 200-300克
1糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外圍。中間用手指掏個洞倒入開水燙熟一部分面，開水要剛沸騰的那種！不要猶豫！差不多四五十克就行了，不需要很精確的！
2開水吸干之後同樣的方法在麵粉中間掏洞，分次倒入麥青汁和冷水，和面至成團。像上圖這樣就可以了。蓋上保鮮膜醒一下。
3此時做餡料，如果做豆沙青團的分一下份量搓成圓球即可。 我這次做的是鹹蛋黃肉鬆的，把蒸熟的鹹蛋黃搗爛，和肉鬆、沙拉醬混合均勻，再搓成球。
4拿出麵糰分割成13個劑子，成品和市售大小差不多。
5拿起一個劑子，搓圓，大拇指從上方正中間豎著按下去，食指在外圍捏著，打窩，變成一個碗狀。然後把餡料填入，收口。
6包好的青團底下墊小片油紙放入蒸鍋。燒開水後再放進去蒸10-15分鐘即可。出爐要塗一層油以免表皮發硬。
7待稍微涼了一點了就可以用保鮮膜包好了！完成！
8網紅餡兒！
9豆沙餡兒！
和面的水量請根據自己家的糯米粉調整！一般水粉比是4:5，好的糯米粉可以1:1