原料

皮: ， 蒸熟的土豆: 400克， 地瓜粉: 160克， 肉餡: ， 五花肉: 250克， 香菇: 6朵， 紫菜: 適量， 蔥: 3根， 胡蘿蔔: 適量， 味精: 適量， 糖: 適量， 生抽: 少許， 老抽: 適量， 鹽: 適量

步驟

1香菇泡軟，所有材料洗好擰乾水分。肉剁碎，不能剁的太碎影響口感。然後把所有處理好的材料和調料混一起腌制入味。

2土豆切片或推絲蒸熟，大的話就用飯勺弄成泥

3趁熱倒入地瓜細粉，用飯勺拌勻，等不燙手可再用手把兩種材料完全混勻

4揉勻後把土豆團揪成一個個小球，手上沾麵粉左手托球，用右手的拇指和食指把球捏成碗狀，放入餡料把收口捏好就行了。土豆團並不像麵糰那樣有韌性，因此包的時候餡多了有可能會破皮，揪一點土豆團補在破的地方，用手指頭按壓緊就可以了。不能把丸子放在兩隻手的手掌心揉搓滾圓，皮無韌性很容易滾破了。

5全部包好，成品多了可以放冰箱冷凍

6水燒開後放入土豆丸，要不時攪拌否則很容易粘鍋，水再開後開小火煮到浮起稍變大就熟了。

7這是按照福清本地的煮法，放入興化粉和花蛤等，成為一道味道鮮美的小吃

小技巧

1.地瓜粉一定要是粉末狀的，顆粒狀的揉進去不會融化 2皮可以換成地瓜，南瓜，芋頭，每種材料蒸熟後含水量不一樣地瓜粉也要適當增減。總體的皮揉成柔軟稍粘手的狀態就可以了，太乾的話一包就裂。地瓜粉量太少煮熟後容易散，地瓜粉量太多煮熟後皮會像牛皮糖一樣韌不太好咬。像南瓜這樣含水量多的材料最好蓋保鮮膜蒸。 3.現包的丸子一定要水開才能下鍋，冰凍過的丸子冷水或溫水下鍋皆可。要記得攪拌啊，否則粘鍋 4肉餡一定要是偏乾的，所有材料都要擰乾水分，否則不好包 5炸丸子的話，丸子下油鍋後最好轉小火，否則容易爆