原料

豬絞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3.5公克，雞精粉4公克，細砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙

步驟

1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒後，以冷開水沖涼後擠干水分；姜、蔥切碎末，備用。 2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入並一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。 3.再加入作法1的苦瓜丁、薑末、蔥末、白鬍椒粉及香油拌勻後，即成苦瓜豬肉餡。 4.於每張煎餃麵皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。 5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半後蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。