杏子: 2000g, 冰糖: 隨意(自己掌握甜度), 白砂糖: 100g
1杏子洗過後,掰開去核。
2用白砂糖腌制15分鐘。
3倒入平底的蒸鍋(因為比較多?),炒制過程會出水,不需添水。
4炒制過程不斷攪動,避免粘鍋。5分鐘後加冰糖繼續攪動。可以用勺子壓碎軟化的杏子。
5待杏子全部化掉時,可再放入一些冰糖去酸。
6粘稠程度以掛勺壁不易滑落為好。出鍋,裝入可密封的玻璃容器,敞口晾涼,冰箱存儲。