原料

豬蹄: 1隻， 冰糖: 10克， 八角: 2個， 姜: 6片， 蔥: 2根， 料酒: 70克， 醬油: 40克， 桂皮: 1片， 耗油: 5克， 蒜頭: 2顆， 花椒: 少許， 干辣椒: 1個

步驟

1豬蹄冷水冷鍋燒開，撈去浮沫，沖洗乾淨備用。

2琺琅鍋加熱，底上鋪上薑片，整根蔥，蒜頭，八角和桂皮，辣椒，花椒

3放入焯水的豬蹄，豬皮朝上，加入料酒，醬油，冰糖，耗油，液體覆蓋鍋底，深度一厘米就差不多了。

4大火燒開，轉最小火燜煮兩小時，中途翻面，最後大火收汁，擺盤澆上剩餘的湯汁，撒點蔥花即可。

小技巧

建議使用電磁爐，最小火力比煤氣更小，定好時間就不用管了。