原料

五花肉: 500克， 生抽: 40克， 姜: 六片， 干辣椒: 1個， 八角: 2個， 桂皮: 1小片， 黃酒: 60克， 冰糖: 10克， 大蒜: 兩瓣

步驟

1選用肥瘦相間的五花肉作為紅燒肉原料，成品後口感層次分明，酥而不柴，肥而不膩，是最適合做紅燒肉的部位。

2鍋內放少許油，放入薑片，蒜頭，八角，桂皮，干辣椒炒香

3然後放入五花肉塊一起煸炒至肉的表面微黃

4放入料酒，醬油，冰糖翻煮一下

5中火燒開後加蓋轉小火燜煮兩小時

6撒上蔥花，出鍋裝盤

小技巧

除了八角和桂皮，沒有多加其他的香料，這樣紅燒的味道會更醇一些，不會被過多的香料掩蓋了肉本身的香味。記住，不加水，不加水，不加水，最最小火慢燉兩小時。