原料

嫩雞: 半隻， 青椒（細長條）: 若干（不能太少，不能吃辣的酌量）， 姜: ， 大蒜: 4-6瓣， 豆瓣醬: 一小勺， 生抽: 若干， 干辣椒: 若干， 花椒粒: 若干， 蔥段: 若干， 料酒: 若干

步驟

1嫩雞切小塊拿料酒和鹽腌半小時

2鍋中放油，將雞放進去炒，出了水以後把水過掉。

3鍋洗乾淨再放油，有七分熱時放入一小勺豆瓣，若干干辣椒、花椒、蒜瓣，薑片，炒出香味放入雞塊翻炒。再加入一點鹽，適量生抽。

4加一點水，關上鍋蓋燜煮7分鐘左右，加入切好的青椒，繼續翻炒，再燜3分鐘。加點雞精收水出鍋～

小技巧

青椒要選類似杭椒，細長的。干辣椒和花椒可適當放一點可以增加香味但是不會麻辣。水絕對不能太多，免得最後會很稀。 想加土豆的，可以先把土豆塊炒熟，在加青椒的步驟加入。