古早鮮月

原料

豬油: 600克, 豬肉糜(肥瘦2:1): 800克, 蔥姜大蒜: 少量, 麵粉: 1000克, 糖: 20克, 蚝油: 若干, 老抽生抽: 20克, 料酒: 若干, 水: 200克

步驟

1先調味肉,把肉糜老抽生抽鹽糖料酒等加入,考究點麼再加二個蛋,然後順時針攪拌等肉糜起僵.

2然後做二種面,一種水面一種油酥。油酥是400克麵粉加入200豬油攪拌備用。水面是600的麵粉加入400的豬油,20克的糖,200的水攪拌備用。然後把水面40克按扁包入25克的油酥包成球狀後擀麵杖壓成長條後調轉90度後再次趕平包入肉餡。

3包成餅狀後放入烤盤(墊油紙)表面刷上蛋黃液和芝麻,烤箱預熱170度,30-35分鐘就可以品嘗了


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