黃鱔: 半斤， 蒜: 一半， 姜: 5-6片， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 干辣椒: 6-7個， 花椒: 一小把， 小芹菜: 小半把
1備好乾辣椒、花椒、姜、蒜，安利大家用肉錘來敲蒜瓣，秒剝皮，誰用誰知道！當然你用刀拍也是可以的，但小心傷到手
2芹菜是配菜，也是重點，買小芹菜哦，洗乾淨切小段備用
3黃鱔在菜場的時候處理乾淨剔骨去腸，自己弄特別慢且麻煩，骨頭也不去非常影響口感，一定要去骨！
4熱油，油可以多一點這樣不容易粘鍋而且香，等油大概八成熱了放花椒，搖晃鍋均勻受熱直到出香味。為什麼要加花椒？花椒不僅去腥還提鮮，並不會麻，大家放心加上花椒不會錯的！
5倒入準備好的干辣椒、蒜、薑片翻炒兩下啦
6加入黃鱔翻炒兩下，倒入料酒（去腥，一點就好了）翻炒之後加入熟抽繼續炒一會
7加入小芹菜翻炒
8出鍋！我真的很愛這道菜