番茄洋蔥炒牛肉(超級嫩!)

原料

牛肉: 250克, 西紅柿: 250g, 洋蔥: 50g, 姜: 幾片, 蒜: 幾瓣, 小蘇打: 適量, 料酒: 少許, 蚝油: 適量, 鹽: 少許, 黑胡椒: 適量, 紅辣椒: 1隻, 香菜: 適量

步驟

1牛肉切片/絲,用適量小蘇打腌15分鐘。

2同時準備配菜: 番茄用沸水燙過去皮切小塊,洋蔥切絲, 姜切絲,蒜切末,香菜切小段。

3腌過的牛肉用水沖乾淨,洗掉殘餘小蘇打! 用廚房紙巾把水份擠干, 再用蚝油+料酒+鹽+黑胡椒腌片刻。

4熱鍋放油,我平常都用橄欖油~ 牛肉下鍋快速翻炒,變色即可出鍋。

5加熱底油(或者像我用spray oil噴兩下), 加入薑絲蒜末和紅辣椒, 下洋蔥,快速翻炒; 再加入番茄,翻炒後加鹽, 加少許水小火煮片刻。

6加入牛肉翻炒片刻, 再加少許水, 並放入香菜末同煮一會兒。

7嘗味道! 淡了加點鹽,慢慢加, 不要一下子放太多太咸, 蚝油味道本來就重。

8完成,出鍋! 香嫩的洋蔥番茄炒牛肉~ 我配的雜糧飯 -- 白米+山藥+薏仁+黃豆+紅豆+糙米+三色藜麥,口感Q超營養。

小技巧

小蘇打腌過牛肉才會嫩,比蛋清、生粉都管用。 出鍋前的香菜末很提味噢!


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