原料

菜豆角: 20根， 豬肉餡: 250g， 生抽: 適量， 香油: 適量， 蚝油: 適量， 麵粉: 少許， 蔥: 一根， 姜: 數片， 蒜: 適量（我用大量?）， 蔥姜水: 少許， 白糖: 少許， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1將菜豆角摘好洗凈

2水燒開，將菜豆角焯一下，目的是保持豆角的顏色翠綠和為編豆角做準備

3取一根菜豆角，從中間盤一個圓，然後向兩邊纏繞，此步驟考驗了製作人的耐心和恆心。我覺得，編起來還挺好玩兒的?

4成品圖，姥姥V5膜拜中……

5將蔥姜切成細絲，加少量水，備用。

6將適量生抽、胡椒粉、少量香油少量鹽倒入豬肉餡兒，順時針攪拌，攪拌2分鐘左右，肉餡大概出筋，再將適量蔥姜水倒入（注意分次倒，少量倒）繼續順時針攪拌（3分鐘左右）。將調好的肉餡，放到編好的菜豆角上面。看看，多漂亮啊?

7再在肉餡上面撒一些麵粉。

8熱鍋倒入較多油（比平時炒菜要多）油溫上來後轉中小火，將幾個豆角（一次不要放入太多）放入鍋內，煎成兩面金黃即可撈出。重複此步驟，直至全部煎完。

9製作碗汁：取一隻小碗加入適量料酒、生抽、蚝油、白糖和少量水，備用。另起鍋，倒入適量油，蔥姜蒜爆香將煎好的豆角倒入鍋內，將剛才調製好的碗汁倒入鍋內，1-2分鐘關火。盛盤，開動！

小技巧

如果量掌握不好，富裕出來豆角或者肉餡都沒有關係，就把富裕的食材放到鍋里一起料理就好了，沒有肉餡的豆角和沒有豆角的肉餡兒，也一樣好吃?，總之，在實踐中摸索，在摸索中實踐，翻滾吧，廚房君！