原料

梅乾菜: 適量， 茄子: 適量， 肉末（不要太瘦）: 適量， 蔥花薑末蒜蓉: 適量， 胡椒粉、鹽、雞精: 適量， 醬油、蚝油、白糖: 適量， 植物油: 適量

步驟

1梅乾菜溫水泡軟洗凈切段。

2茄子切條，放入鍋里干煸出水份，使茄子變軟。

3鍋底少許油，蔥姜蒜、胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。

4加入茄條翻炒。

5加入梅乾菜翻炒。

6加入醬油、蚝油和少許白糖翻炒，蓋上鍋蓋稍燜煮一會使梅乾菜入味，最後加鹽和雞精調味。

小技巧

梅乾菜喜油，所以肉末要略肥一點的，煸炒出油。如果肉末不夠肥考慮加一點豬油進去。