原料

奶黃餡：: ， 雞蛋: 4個， 牛奶: 100g， 白糖: 70g， 黃油: 60g， 麵粉: 60g， 水油皮：: ， 麵粉: 260g， 白糖: 30g， 水: 130g， 豬油: 40g， 油酥皮：: ， 低粉: 300g， 豬油: 100g

步驟

1首先製作奶黃餡，稱好配料備用

2將奶黃餡料全部混合均勻後放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，每五分鐘翻拌一次

3奶黃餡做好後放涼備用，將水油皮和油酥皮材料各自稱好

4水油皮麵糰揉至光滑，油酥皮混合均勻無乾粉，靜置10分鐘後，分別平均分成24個麵糰，共48個

5將水油皮按扁放入油酥，用虎口攏緊收口

6反過來放置

7注意用保鮮膜覆蓋，防止干皮

8將包裹油酥的水油皮麵糰，按扁擀成長舌狀

9從上而下捲起

10然後豎著放

11擀成矩形狀

12捲起備用

13將奶黃餡團成小麵糰

14如圖從中間按一下

15兩邊對摺，擀成中間厚周邊薄的麵皮

16將奶黃餡放入中間

17用虎口收攏捏緊收口

18反過來，輕輕按扁

19塗上蛋黃液，用刀從中間劃三刀，穿破麵皮，撒上芝麻，烤箱中層180度30分鐘