油皮:: ， 普通麵粉: 200g， 豬油: 70g， 白糖: 40g， 水: 80g， 油酥：: ， 低粉: 150g， 豬油: 75g， 紫薯粉: 6g（6個）， 抹茶粉: 3g（8個）， 可可粉: 3g（6個）， 餡料: ， 鴨蛋黃: 20個， 紅豆沙: 500g
1材料準備，將油皮的配料全部混合，我是手工和面，揉至麵糰韌性柔軟，表面光滑，用手撐一下有一層薄膜
2用保鮮袋包起來放置溫暖的地方醒發，我是在底下放了一盆溫水，靜置20分鐘
3然後將油酥部分的低粉和豬油攪拌均勻，和成麵糰，分成三份，用廚房秤稱出所需份量，用保鮮膜包好醒發20分鐘
4油皮和油酥醒發好之後，各分成小麵糰，油皮分成10份，油酥紫薯的3份，抹茶4份，可可3份，共計各10份，分好的小麵糰用保鮮膜蓋好
5取油皮按扁放入油酥，用虎口旋轉捏緊，均勻包裹，封口後蓋保鮮膜備用
6將包裹了油酥的油皮麵糰擀成橢圓型，從下往上捲起備用
7用保鮮膜蓋好，靜置醒發20分鐘
8將上一步醒發好的面卷，擀成長矩形，可以擀的長一點薄一點，注意不要混酥
9再從下往上捲起，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
10此時可以烘烤鴨蛋黃，170度5分鐘
11用豆沙包裹鴨蛋黃，保鮮膜蓋好放一邊備用
12將醒發好的油皮油酥面卷從中間切開，按扁，擀成中間厚周邊薄的麵皮，反過來包裹住豆沙蛋黃餡，用虎口旋轉，捏住封口
13放入烤箱中層160度30分鐘轉至180度15分鐘，上面放烤盤或錫紙避免上色，最後烤制溫度和時間根據各烤箱脾氣不同，靈活調整