原料

水餃皮300g，絞肉300g，韭菜250g，姜20g，鹽2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.韮菜洗凈瀝干水分後切末；薑片切末加入分量外的1小匙鹽抓勻至軟備用。 2.取一大容器放入作法1準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成韮菜內餡。 3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的韭菜內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許分量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將韮菜水餃撈出即可。