原料

香菜籽: 50克， 白鬍椒粒: 10克， 香茅: 3， 大蒜: 6瓣， 姜: 40克， candlenuts（可能叫角力仁）: 8， 高良姜: 40克， 紅洋蔥: 1個， 油: 1茶匙， 小豆蔻莢: 20， 八角: 5， 丁香: 10， 肉桂棒: 1， 水: 3升， 雞大腿: 3， 糖: 1茶匙， 鹽: 2茶匙， 雞粉: 1小勺， 面: 200克， 豆芽: 40克， 雞絲: ， 香菜:

步驟

1candlenuts

2熱鍋炒香菜籽和白鬍椒粒，炒香後，盛出。 香茅拍拍一下（如圖） 把炒好的香菜籽、白鬍椒粒、大蒜瓣、角力仁、去皮生薑、高良姜、紅洋蔥放研磨機里研磨。

3熱鍋熱油倒入小豆蔻莢、丁香、大料、肉桂棒炒香後倒入研磨過的調料，再次炒香後倒入3升水，放入雞大腿、香茅，大火煮開後，小火燉40分鐘左右。

4取出雞大腿，稍涼後，撕成雞絲。將鍋內雞湯過濾後，加入糖、鹽、雞粉，繼續煮。

5水滾後下麵條和豆芽，煮好後瀝水盛出，鋪碗底。 雞絲鋪在面上方，淋上雞湯，撒上炸過的雞絲和香菜。