黃瓜: 500克， 瘦豬肉: 250克， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 大蔥: ， 姜: ， 糖: ， 醋: ， 干辣椒: 2個， 花椒: 10個
1將黃瓜由中間切成兩半，背面切成梳子形。放鹽，腌30分鐘，去掉鹽水待用；
2瘦豬肉切成薄片，用鹽、澱粉拌勻待用；
3燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出；
4再放油，炸花椒、辣椒，炸成紫色時放蔥、姜再放黃瓜、鹽、糖、醋，放肉拌勻，加味精即可出鍋。
1、其實我覺得糖、醋放在最後一步拌肉後放，糖醋能更有效的滲進肉里，味道更好的。 2、炸辣子、花椒不必炸成紫色再放蔥姜，過了，只需先放略炸就可放蔥姜了。 3、我認為黃瓜不腌，不濾鹽水，直接炒也行。 大眾菜譜上看的，我挺喜歡?，看見下廚房上沒有，就上傳了?。一點心得，共同切磋。?