原料

五花肉: 150g， 蒜苗: 500g， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 十三香: 少許， 食鹽: 少許， 味精: 少許

步驟

1把五花肉涼水入鍋燒開

2切好蒜苗，最好斜切或滾刀切

3切好五花肉

4正宗的回鍋肉必備  郫縣豆瓣醬

5五花肉入鍋

6放入郫縣豆瓣醬

7將五花肉放置一邊，炒蒜苗

8出鍋了！

小技巧

五花肉涼水入鍋，開鍋後再燒1分鐘即可，拿出後涼水衝去浮沫。肉片切到透明最好。入炒鍋炒一會兒，可以把肉放置到一邊，也可成出來，這樣保證了肉質嫩，不會炒老。