辣椒面: 適量， 五香粉: 適量， 芝麻: 適量， 蔥花: 適量， 胡油: 適量， 花椒: 適量
1乾燥的碗里放辣椒麵、五香粉、熟芝麻，比例看自己口味，喜歡香料味重點的多加五香粉，喜歡辣點的多放辣椒，芝麻隨意。
2鍋里放油，下花椒炸出香味撈出，放入蔥花，改小火把蔥花炸的略變色關火。
3油溫八成熱時倒入放了料的碗里，迅速攪動至油溫涼下來。
4油涼就可以裝瓶了。涼拌菜時放入嗆好的油，再放點醋、生抽和雞汁可以吃了。
這個油要想香，一個是花椒的爆香；一個是蔥花要慢火煸，焦而不糊才能出香。