五花肉: 500克， 紅，綠燈籠椒: 兩個， 豆豉: 10克， 郫縣豆瓣醬: 適量， 姜，大蒜葉: 一小塊，一根， 蒜: 一瓣， 醬油: 適量， 白糖: 一小勺， 花椒: 適量
1肉洗乾淨點兒一會那水拿來煮青菜！ 花椒十幾粒 料點來幾勺，（少許就可) 老薑來兩片 煮到八成熟，十分鐘吧！ 老了炒不入味，要太生炒出來硬。
2待涼切溥片。肉中帶一點紅是正常的，八分嘛！
3將四勺醬油 ，兩勺白糖 兩勺花椒 一大勺味精 調好，免得一會手忙腳亂。
4少許油，放肉下去炒。
5肉炒出一點油，把肉扒旁邊，這是換中小火！ 也可以起鍋裝盤，下豆豉下去炒香，然後豆瓣。翻炒！ 再下姜，蒜，翻炒，每下一個東西翻炒最多在五下。
6然後下辣椒（不超過五下)，翻炒，然後那醬汁，（同上)翻炒！ 最後蒜葉，翻炒兩下，就兩下。 起！
7忘記說那煮過肉的水放點鹽，雞精煮點自己喜歡的青菜！
8豆豉一般都買的到，實在沒有梅菜代替，都沒有也可以，只是有豆豉的回鍋肉更正宗。
沒有豆豉，梅菜也可以。肉不能煮太熟！瑤瑤媽咪！