高筋麵粉: 400， 水: 適量， 鹽: 40克
1把粉加適量水肉成團，手和盆都不沾住。忘了拍照
2醒半個小時
3洗面，洗到洗不出為止。換了三次水洗，洗後放冰箱冷藏一晚
4第二天把清水倒掉，加入適量水攪拌均勻，之後用平底鐵碗，碗底抹油，放入大概四大勺，把平底碗放入燒開鍋蒸兩分鐘左右，有大泡冒出就可以，之後馬上端出碗放冷水中冷卻。一會就可以把皮拿下來。
5皮取出來，碗底弄乾凈抹油，按上邊方法繼續做。
6冷卻後切成細長條，放入其他涼菜
7最後調醬汁，根據自己喜歡加入各種作料，與涼皮拌勻即可