500克紅燒肉: ， 冰糖4-5個: ， 姜（切片）: ， 蔥一條（切段）: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 八角一個: ， 等待:
1五花肉切塊，放入冷水鍋中，丟入薑片倒入些許料酒，調至大火，水滾肉熟後，將紅燒肉放到另一個碗中，冷水洗凈，待用。
2大火熱鍋，熱油，將火調小，然後放入冰糖，當糖溶後，加入五花肉快速翻炒，調中火，翻炒至皮微黃。加入生薑八角及蔥段，倒入生抽老抽料酒，然後加入溫水末過肉。待水開，蓋上蓋子，調中火，等待十五分鐘。
3十五分鐘後開蓋轉大火，繼續燉，大概十分鐘後，用鍋鏟翻炒一下肉，收汁，挑出不要的佐料，一道紅燒肉就完成啦。
注意一定要放老抽，老抽是用於調色，根據個人對顏色的喜好放多或少，後半段一定要打開鍋蓋，易於收汁。