扇貝肉， 蒜苔，胡蘿蔔，: ， 蔥: 適量， 姜: ， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 雞蛋一: 個蛋清， 清水: 適量， 糖:
1扇貝肉解凍後清洗乾淨，蒜苔切段兒，胡蘿蔔切條。
2鍋中放水，水開後放入扇貝肉焯一分鐘，撈出淋干水分。
3澱粉中加入一個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊。
4放入扇貝肉，給扇貝肉掛糊。
5鍋中油燒至六、七成熱。
6將裹滿澱粉的扇貝肉下鍋中火炸制。
7炸至扇貝肉顏色金黃撈出。
8蔥姜蒜切碎備用。
9取一碗，加入一勺醬油，一小勺料酒，半小勺鹽，三小勺糖，一小勺水拌勻。
10鍋中放油，蔥姜蒜爆香。
11下入蒜苔、胡蘿蔔炒至斷生。
12下入炸好的扇貝肉。
13倒入料汁。
14翻炒均勻即可。