銀魚: 2~3兩， 雞蛋: 2~3個， 鹽巴: 適量， 黃酒: 適量， 料酒: 適量， 香蔥: 適量
1新鮮的銀魚是透明的，焯水後會變成白色，瀝干水分備用！
2大雞蛋2個（小雞蛋3個）打散，加銀魚和各種調料攪拌均勻！
3起油鍋，等蛋液凝固時翻面！
4煎至兩面金黃即可出鍋。