雞爪: 500g， 花椒: 少量， 泡椒: 150g， 糟滷汁: 適量
1雞爪放冷水中泡15分鐘
2鍋中放水加花椒煮開，中途滴幾滴醋，去腥味
3開水中倒入雞爪，煮5分鐘左右，筷子能戳進，立馬撈起，用水龍頭沖10分鐘去多餘油脂
4對半劈開，繼續用自來水沖10分種左右
5用礦泉水過濾2遍，晾乾待用
6將雞爪和泡椒混合放入容器中，並加入半瓶泡椒水，外加1勺鹽增加鹹味，加入糟滷汁沒過雞爪，封閉冰箱冷藏，隔日食用