原料
雞腿: 7隻， 李錦記滷汁: 適量， 食鹽: 半匙， 白糖: 半匙， 老抽: 5g， 生薑: 一塊， 小米椒: 四個， 料酒: 適量
步驟
1雞腿解凍劃兩刀。解凍我不用微波爐也不是用水泡，直接鍋里加水沒過雞腿，加生薑片煮到水開再來三分鐘，撈出來洗凈。 這樣解凍很快，也能把雞皮的脂肪煮出來一部分，還乾淨。
2湯鍋加冷水，李錦記滷汁（滷汁約為水量三分之一），水沒過雞腿1cm左右。加入薑片，小米椒，料酒，老抽，鹽，糖攪勻後下雞腿。
3蓋上鍋蓋大火煮開，我用的650°炒菜功能，很快。煮開約兩三分鐘切小火不蓋鍋蓋慢慢熬，我用140°。電磁爐定時2小時，過程中每隔半小時把雞腿翻個面，讓它煮的均勻些。
4時間到，撈出，開吃！不用在湯汁里泡，直接非常入味！
小技巧
1.喜歡吃辣就把小米椒切碎煮，辣味更爽。 2.2小時時間雞腿煮的非常爛，輕輕一碰就脫骨。 為什麼要煮那麼久，一是為了入味，二是為了把雞皮里的脂肪多煮出來一些，我對比實驗了很多次，這樣煮的雞腿還有美味的雞皮，但脂肪含量很低，和雞胸肉效果一致。（雞腿不能吃雞皮和鹹魚有什麼區別） 3.老抽單純為了上色，不糾結顏色也可以不放。 4.不要糾結滷汁了，自己用香料我也做過，口味略淡一些，並沒有李錦記的好吃。 5.祝大家都越吃越瘦呀～
