原料

豆芽、青菜、蔥花: 各一小把， 香菇、黑木耳: 各一小把， 花生、芝麻: ， 豬肉、魷魚乾: ， 植物油、醬油、耗油: ， 滷汁：: ， 胡蘿蔔、酸筍、香菇片: ， 陳醋、蘋果醋、生粉、糖、鹽、醬油、水:

步驟

1製作蔥油：在熱鍋里倒入植物油（我用菜籽油），油熱後倒入蔥白煸香，再倒入蒜末，蒜微黃後盛出，備用。

2製作醬油汁：適量水煮開，調入醬油、耗油各一勺，糖、鹽、陳醋少許，盛出備用。

3炒配料：分別炒花生、芝麻、肉（先用醬油鹽酒糖等腌入味，炒快熟時加入胡椒粉）、魷魚乾、香菇（泡軟切絲）、木耳絲。

4製作滷汁：燒開水，加入胡蘿蔔、酸筍、香菇片煮到很軟，然後冷水調好生粉倒入，再倒入陳醋、蘋果醋、糖、鹽、醬油，繼續攪拌以免糊鍋。

5燙菜：燒開水，加少許油鹽，燙豆芽，青菜等，最後是口感較脆的菜。

6海南粉（或河粉）快速用開水燙一下，再過冷開水，就可以盛碗備用，依次加入蔥油、醬油汁、魷魚乾、肉乾、花生、芝麻、豆芽、青菜，乾粉吃法就這樣了。濕粉吃法最後加入滷汁吧。

小技巧

海南粉，最好搭配海螺豆芽湯，清爽。 剛剛買的粉可以不要燙開水，直接腌更好吃。