夏日特飲·糖水楊梅

原料

楊梅: , 冰糖: , 純凈水或礦泉水: , 可密封廣口容器:

步驟

1每年的6月都是楊梅成熟的季節,大概只有短短的一個月,再想吃到只能等一年。楊梅必須趁新鮮吃,保存期短,所以可以煮糖水楊梅,楊梅燒酒或者直接凍到冰箱冷藏室。

2楊梅沒有果皮,果肉容易進蟲子,白色幼蟲對人體無害,但是看上去心裡不爽。 用鹽水泡的主要目的是逼出楊梅縫隙中的小蟲子,所以在泡鹽水時,要攪動一會,讓鹽水能夠接觸到楊梅的全部表面,大約泡15-30分鐘即可。然後再用清水沖洗幾遍即可。

3鍋中加入純凈水或者礦泉水,水的容量根據楊梅數量決定,以鍋中水沒過楊梅為準。先不放楊梅,先放冰糖,冰糖和水的比例大約是1:5或者1:6。

4用小火將放入冰糖的水做開,冰糖晶體大多開始融化的時候放入楊梅。將楊梅和糖水攪拌充分溶解,然後繼續小火。

5一直保持小火煮,可見冰糖水的顏色開始變紅,大約30分鐘關火。

6先將楊梅撈出盛入廣口容器內,然後再將鍋中的楊梅冰糖水倒入。

7顏色紅彤彤非常誘人,而且楊梅的香氣依舊。

8全部倒入容器後常溫晾涼,然後蓋上密封蓋子放入冰箱,第二天就可以品嘗到冰爽的糖水楊梅啦。

小技巧

?千萬不要直接把楊梅放置在冰箱內,因為低溫會導致蟲子死亡,而死了的蟲子就是放到鹽水裡也泡不出來了。


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