原料

蛋黃（略小）: 5個， 淡奶油: 124g， 低粉: 85g， 蛋白（略小）: 5個， 檸檬汁: 幾滴， 幼砂糖: 55g

步驟

1準備好材料，分離蛋白和蛋黃，注意分離好的蛋白冷藏保存，烤箱預熱180度；

2蛋黃打散，加入淡奶油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌成順滑的蛋黃糊；

3電動打蛋器打發蛋白，先打發至粗泡，加入1/3砂糖；

4繼續打發至細膩泡沫，再加入1/3砂糖；

5繼續打發至稍有紋路，加入剩餘1/3砂糖；

6全部加入砂糖後，繼續全速打發至小尖角，九分發左右；

7取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，注意手法，不要消泡；

8將蛋黃糊加入剩餘的蛋白中，翻拌加切拌均勻，成細膩有光澤的糊狀；

9倒入17cm中空模中，從高度約10cm處到入，全部倒入後從5cm左右高度處落下模具，震出氣泡；

10入烤箱，溫度轉170度，30-35min，根據自己烤箱實際溫度掌握時間，烤好後倒放酒瓶上晾涼，脫模即可；

11有著淡奶油香甜味道又不失清爽的淡奶油戚風就烤好啦，你也在家試試吧~

小技巧

1、配方中的淡奶油和低粉用量可根據實際情況調整，上下浮動10g左右都很正常，因為用的雞蛋大小都不一樣，所以大家根據自己的蛋黃糊狀態調整用量即可，最後攪拌均勻的蛋黃糊略稠即可； 2、烘烤溫度也根據自己的烤箱調整哈，我一開始是170度，看到蛋糕漲至最高處穩定且上色後可適當調低溫度，以免蛋糕上色過深，戚風漲至最高處後略有下降後就差不多烤好啦~