雞腳: 2斤， 陳醋: 1碗半， 生抽: 1碗半， 冰糖: 2兩， 羅漢果: 半個， 水: 2碗， 小米椒: 適量(根據自己口味加）
1雞腳剪指甲，洗乾淨。冷水下鍋煮，為了除腥味可以加點生薑，花椒。煮熟即可，但不能熟過頭。
2煮熟的雞腳馬上用冰水浸泡。浸泡雞腳的同時，將陳醋，冰糖，生抽，水，羅漢果放到鍋內煮開。將煮好的汁放涼。
3將切成椒圈的小米椒放到浸泡汁裡面，讓後將冰水浸泡的雞腳瀝干水分放到浸泡汁裡面。然後放入冰箱冷藏。過36小時就可以食用了。
陳醋和生抽，冰糖的比例根據自己口味適當增減。